Over ons
Beekse wagyu van ons familiebedrijf
Wij zijn de familie Van Dooren uit Hilvarenbeek. Ons familiebedrijf bestaat sinds 1937 en is van oorsprong een melkveebedrijf. Daaruit is onze passie voor vee en goed vlees gegroeid, met wagyu als nieuwste tak van het bedrijf. Met onze eigen opfok weten we waar onze dieren vandaan komen en hoe ze zijn opgegroeid.
Zo bieden we lokaal wagyu van hoge kwaliteit. Goed vlees (met aandacht voor dier en vakmanschap) tegen een betaalbare prijs.
和 — wa — Japans
牛 — gyu — rund
Wagyu
Half Japans, Half Brabants
Wagyu betekent letterlijk ‘Japans rund’: 和 (wa) staat voor Japans, 牛 (gyu) voor rund.
Onze runderen zijn op dit moment een kruising van Japanse wagyu en Brabantse Holstein-koeien. Door verder te fokken groeit het aandeel wagyu binnen onze eigen opfok steeds verder.
Textuur
Je proeft het patroon
Wat wagyu zo bijzonder maakt, is de marmering: fijne streepjes vet die door het vlees lopen. Dat vet smelt al bij een relatief lage temperatuur en zorgt voor een zachte, boterachtige textuur. Het resultaat is mals en sappig vlees met een rijke, volle smaak.
Prijslijst
Onze stukken
Deze stukken zijn op aanvraag verkrijgbaar. Bel of mail ons voor beschikbaarheid en om te bestellen.
- Sukade / flat iron€ 55 per kiloSukade / flat iron€ 55 per kilo
- Bavette€ 60 per kiloBavette€ 60 per kilo
- Tournedos€ 80 per kiloTournedos€ 80 per kilo
- Picanha€ 55 per kiloPicanha€ 55 per kilo
- Ribeye€ 70 per kiloRibeye€ 70 per kilo
- Entrecote€ 65 per kiloEntrecote€ 65 per kilo
- Minute steak€ 65 per kiloper 2 stuksMinute steak (per 2 stuks)€ 65 per kilo
- Mergpijp€ 10 per kiloMergpijp€ 10 per kilo
- Schenkel€ 15 per kiloSchenkel€ 15 per kilo
- Staart€ 15 per kiloStaart€ 15 per kilo
- Riblap€ 25 per kiloRiblap€ 25 per kilo
- Braadlap€ 25 per kiloper 2 stuksBraadlap (per 2 stuks)€ 25 per kilo
- Biefstuk€ 45 per kiloper 2 stuksBiefstuk (per 2 stuks)€ 45 per kilo
- Short ribs€ 50 per kiloper 2 stuksShort ribs (per 2 stuks)€ 50 per kilo
Bestellen
Online bestellen
Onderstaande producten kun je direct online bestellen. Na het versturen ontvang je een bevestiging per e-mail.
Losse stukken zijn ook in kleinere hoeveelheden dan 1 kilo te bestellen; de vleespakketten hebben een vaste samenstelling.
Als er nog iets afgestemd moet worden, nemen we contact met je op.